Подробное меню для диабетиков

Страдающим сахарным диабетом людям необходимо контролировать свой рацион питания во избежание развития хронических заболеваний и иных осложнений. Придерживаться особой диеты диабетикам помогает введение и соблюдение специального меню. Оно может иметь свои особенности, которые зависят от тяжести заболевания.

Основные принципы питания при диабете

Диабетикам рекомендовано придерживаться определенной системы питания. Это необходимо для устранения прогрессирующей составляющей болезни. В целях профилактики нарушений углеводного обмена практикуется следующая продуктовая пирамида:

1. Жиры.
2. Молочные продукты.
3. Рыба и мясо.
4. Овощи и разрешенные фрукты.
5. Углеводы.

Жиры:

• ограничение потребляемых в пищу жиров, включая насыщенные жиры (к ним относятся маргарин и масло);
• использование масел с содержанием полиненасыщенных жирных кислот (оливкового, кукурузного, подсолнечного);
• отказ от обжарки продуктов (варка, запекание, гриль).

Молочные продукты:

• избегание дефицита кальция (Ca) путем потребления обезжиренных молокопродуктов (кефир 1,5-процентный, 15-процентная сметана и сыр 30-процентный);
• использование жирных сыров исключительно для готовки;
• исключение (сведение к минимуму) жирных молокопродуктов.

Рыба и мясо:

• вычеркнуть из рациона консервы и фабрикаты (колбасные изделия);
• употребление мяса птицы (только без кожицы) и красного мяса с низким жиросодержанием (телятина);
• еженедельно готовить морскую рыбу вроде лосося, сельди, палтуса и т.п.

О правильном выборе мяса и о разрешенном при диабете способе его приготовления ищите информацию в следующей статье: https://diabetof.ru/pitanie/produkty/myaso/kakoe-myaso-mozhno-est-pri-diabete.html.

Овощи и фрукты:

• ежедневно съедать полкило фруктов и овощей (можно свежие и вареные);
• минимизировать употребление плодов, резко повышающих сахар в крови (финики, арбуз, дыня и другие);
• отдавать предпочтение свежевыжатым сокам (без сахара), выпивая их после трапезы.

Углеводы:

• сделать акцент на продуктах со сложными углеводами (макароны из муки грубого помола, перловая, гречневая и овсяная каша);
• отказ от кондитерских изделий (без пометки для диабетиков) и фаст-фуда;
• в качестве десерта выбирать с низким сахаросодержанием или обезжиренные кондитерские изделия (сухое печенье, домашнее желе и мармелад без сахара);
• отказаться от быстрых углеводов (сладкие напитки, сахар, шоколад и прочие сладости).

При диабете желательно минимизировать потребление соли, отказаться от курения и алкоголя.

Примерное меню для диабетиков на неделю

Для носителей 1-й формы заболевания (диабет 1-го типа)

1-й день

• Миску каши (не рисовой или манной), ломтик сыра, хлебец, чай без сахара.
• Маленькую грушу, кусочек плавленого сыра.
• Порцию борща, одну котлету на пару, порцию тушеной капусты, миску овощного салата и лаваш.
• Порцию творога с домашним фруктовым желе, стакан шиповника без сахара.
• Немного овощного салата и котлетки из цветной капусты.
• Выпить стакан молока.

2-й день

• Омлет, немного отварной телятины, помидор, кусочек ржаного хлеба, чай без сахара.
• Горсточку фисташек и апельсин (можно грейпфрут).
• Кусочек вареной куриной грудки, порцию перловой каши и миску овощного салата.
• Стакан кефира и один грейпфрут среднего размера.
• Порция тушеной капусты и кусочек отварной рыбы.
• Галетное печенье.

3-й день

• Лаваш, порцию мясных голубцов (без добавления риса) и некрепкий кофе без сахара.
• Стакан йогурта и клубники.
• Полпорции макарон из муки грубого помола, кусочек рыбы на пару и овощной салат.
• Один средний апельсин и компот на сухофруктах (несладкий).
• Порцию запеканки из творога и груш.
• Стакан кефира.

4-й день

• Порция овсяной каши, 2 ломтика сыра, одно вареное яйцо, зеленый чай без сахара.
• Сырный тост из ржаного хлеба и отварную индейку (филе).
• 2 хлебца и по одной порции вегетарианского супа-пюре и тушеных баклажанов с мясом.
• Диетическое печенье и черный чай без сахара.
• По одной порции стручковой фасоли и куриного филе, а также отвар шиповника без сахара.
• Съесть несколько кусочков диетического хлеба.

5-й день

• По стакану кефира и обезжиренного творога (< 6%).
• По паре плодов кураги и чернослива.
• Запеченного мяса нежирных сортов, миску салата из овощей и полстакана компота без сахара.
• Несколько кусочков тыквы (запеченной) и фруктовый чай (несладкий).
• Одну большую котлету на пару и порцию овощного салата.
• Выпить стакан 1-процентного кефира.

6-й день

• Ломтик слабосоленой семги, одно отварное яйцо, фруктовый чай (несладкий).
• Порцию творога и одну свежую тёртую морковь с яблоком.
• Лаваш и по порции зеленого борща и голубцов из риса.
• 2 хлебца и стакан кефира.
• По полпорции тушеных баклажанов, куриного филе и свежего гороха.
• Съесть пару галетных печенюшек.

7-й день

• Порцию гречневой каши, тушенное мясо нежирных сортов и зеленый чай (с подсластителем).
• Миску салата с тунцом, помидорами и огурцом, кусочек ржаного хлеба.
• Порцию щей, маленькую куриную котлету, немного тушеных грибов, ломтик ржаного хлеба.
• Полпорции творога, несколько абрикосов (слив).
• Порцию шницеля с луком, компот на сухофруктах (яблоки + груши).
• Выпить стакан молока.

Подробнее о диете при диабете первого типа: https://diabetof.ru/pitanie/diety/dieta-pri-diabete-1-tipa.html.

Для носителей 2-й формы диабета (диабет 2 типа)

1-й день

• Порцию геркулесовой каши, морковный салатик из свежего корнеплода, кусочек ржаного хлеба, чай без сахара.
• Яблоко и несладкий чай.
• Тарелку борща, кусочек мяса (птицы), порцию свежего салата, кусочек ржаного хлеба, компот на сухофруктах (яблоки и груши).
• Апельсин, пустой чай.
• Порцию творожной запеканки, подслащенный чай (сахарозаменитель).
• Стакан кефира.

2-й день

• Кусочек отварной рыбы, миска капустно-яблочного салата, ржаной хлеб, подслащенный чай.
• Полпорции пюре из овощей, несладкий чай.
• Куриная грудка, овощной суп, ржаной хлеб, яблоко и минералка без газа.
• Сырники из творога и яблок, шиповник (без сахара).
• Пару мясных котлет с капустой, яйцо всмятку, хлебец, чай без сахара.
• Стакан ряженки.

3-й день

• Порция гречки, миска творога, хлебец, чай.
• Несладкий компот.
• Борщ, кусочек нежирного отварного мяса, немного тушеной капусты, ломтик ржаного хлеба, минералка и домашнее желе без сахара.
• Яблоко.
• Тушеные овощи с тефтелями, шницель из капусты, ржаной хлебец, шиповник без сахара.
• Выпить натуральный йогурт.

4-й день

• Тарелка перловой каши, пластинка сыра, ржаной хлебец, некрепкий кофе без сахара.
• Грейпфрут.
• Порцию рыбного супа, кусок отварного куриного филе, баклажанная икра, хлебец и несладкий лимонный напиток.
• Капустный салат, любой чай без сахара.
• Гречка с капустой, ржаной хлеб, подслащенный чай (с использованием сахарозаменителя).
• Выпить стакан молока.

5-й день

• Несладкая творожная масса, морковно-яблочный салатик, хлебец, чай несладкий.
• Груша и минералка.
• Миска овощного супа с кусочками мяса, баклажанная икра, ржаной хлебец, стакан киселя (на сахарозаменителе).
• Фруктовый салат и чай без сахара.
• Порция макарон из муки грубого помола с рыбным шницелем, ржаной хлеб, пустой чай.
• Стакан кефира.

6-й день

• Овсянка, морковный салатик (из свежего корнеплода), ржаной хлеб, некрепкий цикорий с сахарозаменителем.
• Грейпфрут и пустой чай.
• Тушеную печень, вермишелевый суп с ржаным хлебом и компот на сухофруктах (яблоки и груши).
• Порцию фруктового салата, стакан минералки.
• Перловка, баклажанная икра, ржаной хлеб и подслащенный сахарозаменителем чай.
• Стакан кефира.

7-й день

• Порцию гречки с тушёной курятиной, 2 пластинки сыра, хлебец и несладкий чай.
• Небольшое яблоко и пустой чай.
• Порцию фасолевого супа, кусочек куриного филе, немного тушеных баклажанов, кусочек ржаного хлеба и несладкий напиток из клюквы.
• Апельсин и несладкий чай.
• Большая мясная котлета, салат из помидоров и огурцов, зерновой хлеб и подслащенный сахарозаменителем чай.
• Стакан кефира.

Больше информации можно получить из статьи: Диета при диабете 2 типа.

Для носителей заболевания гестационного типа

1-й день

• Вареное яйцо, кусочек ржаного хлеба, пластинка сыра и помидор.
• Миску творога с курагой.
• Чашку овощного супа.
• Стакан йогурта.
• Порцию овощного салата.
• Выпить стакан шиповника (без сахара).

2-й день

• Порцию овсяной каши на молоке.
• Два яблока.
• Тарелку куриного супа и кусочек филе.
• Порцию нежирного творога.
• Тарелку овощного рагу, кусочек нежирной телятины.
• Выпить стакана нежирного кефира.

3-й день

• Омлет и огурец.
• Натуральный йогурт.
• Суп из рыбы.
• Два любых разрешенных фрукта.
• Перловая каша.
• Немного овощного салата.

4-й день

• Несколько сырников с черносливом и ложкой нежирной сметаны.
• Горстка грецких ядрышек.
• Чечевичный суп.
• Пара груш.
• Порция котлет на пару, ломтик ржаного хлеба, два небольших помидора.
• Любой чай без сахара.

5-й день

• Небольшой омлет, кусочек ржаного хлеба, ломтик сыра и немного масла.
• Томатный сок.
• Овощное рагу и кусочек отварного мяса.
• Пару персиков.
• Суп-похлебка из фасоли, ломтик ржаного хлеба.
• Чашка травяного чая без сахара.

6-й день

• Творог с измельченными ягодами.
• Кусочек зернового хлеба с пластинкой сыра.
• Порцию гречки, тушеное мясо, овощной салат и зеленый чай без сахара.
• Свежевыжатый апельсиновый или яблочный сок (без сахара).
• Кусок куриного филе, томаты или овощной салат.
• Стакан обезжиренного молока.

7-й день

• Тарелку кукурузной каши и горстку кураги.
• Два небольших яблока.
• Порция щей и овощной салат.
• Немного сухофруктов (курага, чернослив).
• Творожники и ягодный морс.
• Стакан шиповника (без сахара).

Подробнее о диете при гестационном диабете, читайте тут: https://diabetof.ru/pitanie/diety/dieta-pri-gestacionnom-diabete.html.

Праздничное меню при диабете

Приготовление овощной лазаньи

Ингредиенты: небольшая луковица и помидор, средний перец и кабачок, немного грибов, лапша, сыр и оливковое масло.

Рецепт. Овощи нарезать и добавить на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Слегка обжарить, поперчить и посолить. Достать форму для запекания, смазать маслом, распределить овощную смесь, натертый помидор и лапшу слоями. Сверху посыпать натертым сыром, накрыть фольгой и запекать 30 минут.

Приготовление яблочных криспов

Ингредиенты: 4 сладких яблока, по 100 г муки и корицы, 200 г овсянки, по горсточке мускатного ореха и миндаля, 1 ч. л. сахарозаменителя, обезжиренные сливки и ложка оливкового масла.

Рецепт. Распределить на сковороде нарезанные яблоки и добавить смесь из овсянки, муки, орехов, корицы и сахарозаменителя. Смазать маслом и отправить в духовку. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Полить сливками перед подачей.
Больше праздничных блюд найдёте здесь.

Что разрешено и что запрещено при 1, 2 и гестационном типе диабета

Для диабетиков 1-го типа заболевания

Разрешено:

• Выпечка без использования дрожжей (лаваш).
• Фрукты и ягоды (яблоки, вишня, персик и т.д.).
• Овощи (баклажаны, лук, свежая морковь, капуста).
• Напитки (компот на разрешенных сухофруктах, ягодный мусс, минералка без сахара).
• Злаки (перловка, гречка, овсянка).
• Суп-пюре (вегетарианский).
• Соевые (молоко, тофу).
• Нежареные орехи.
• Некрепкий и несладкий кофе.
• Любой чай (несладкий).

Запрещено:

• Мучные и макаронные изделия.
• Фаст-фуд, полуфабрикаты, консервы.
• Бульоны и супы с наваром.
• Сладости (тесто сдобное, тортики, шоколадки, пирожные).
• Острое, кислое, копчености.
• Жирное мясо (свиное, утиное и баранье) и жирная рыба (скумбрия и т.п.).
• Все спиртосодержащие напитки (даже десертное вино).

Для диабетиков 2-го типа

Разрешено:

• Овощи и горячие/холодные супы на базе овощей (помидоры, огурцы, салат, капуста, баклажаны).
• Ограничение суточного потребления картофеля, свеклы, моркови (максимум 200 г).
• Хлеб (диетический, отрубной, ржаной).
• Отварное, запеченное мясо (красное, птица) с минимальным жиросодержанием (суточный максимум 100 г).
• Маложирные бульоны на мясной, рыбной основе.
• Сухая рыба, котлеты и заливное из рыбы (суточная норма 150 г).
• Каши (перловка, гречка, овсянка).
• Свести к минимуму потребление риса, манки и пшена.
• Яйца вареные (недельная норма 2 шт.).
• Кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и простокваша в объеме до 400 мл).
• Некрепкий чай и кофе (с добавлением обезжиренного молока и сахарозаменителя).
• Бобовые (белая фасоль, черные бобы, свежий зеленый горошек, сухой зеленый горох).
• Маложирный творог, творожные блюда (суточный максимум 200 г).

Запрещено:

• Быстрые углеводы (сдобное тесто, шоколадные и кондитерские изделия с кремом, сахар, сливочное мороженое, конфеты и мед).
• Фруктовые плоды (бананы, дыни, арбузы) и их производные (варенье, изюм, финики).
• Наваристые бульоны с использованием рыбы и мяса с высокой жирностью.
• Каши (рис, манка).
• Макаронные изделия.
• Жирные продукты на молоке (сыры, творожные сырки, брынза, сметана и сливки).
• Рыба жирная, копченая, а также жареная, вяленая.
• Майонез, кетчуп и прочие соусы.
• Острое и соленое.
• Жиры животного происхождения и используемые в кулинарии.
• Алкоголь в любой форме.

Для диабетиков с гестационным типом заболевания

Разрешено:

• Каши (перловка, гречка, овсянка).
• Бобы (фасоль, горох, ограниченно соя).
• Фрукты почти все (исключения в пункте “запрещено”).
• Почти все овощи.
• Грибы.
• Яйца вареные, омлет (до 4-х шт. в неделю, но за сутки не более 1 шт).
• Мясо и птица с минимальным жиросодержанием (куриная грудка, индюшатина, телятина).
• Масла растительные.
• Хлебобулочные изделия с использованием муки грубого помола.
• Мучные изделия, несдобные (100 г в сутки).
• Макароны на основе ржаной муки и муки 2-го сорта (200 г в сутки).
• Молочная продукция с низким процентом жира (кисломолочка, сыр, творог).
• Сливочное масло (суточная норма не более 50 г).
• Колбасная продукция (максимум 50 г в сутки).

Запрещено:

• Каши (манка, рис).
• Картофель, отварная морковь, кабачки.
• Ряд плодов и фруктов (бананы, инжир, финики, хурма, сладкие яблоки, арбуз и дыня).
• Фабричные соки или концентрированные на основе овощей и фруктов.
• Мед и производные фруктов (джем, варенье).
• Сдобные изделия и сладости (сахар, мороженое, шоколадки, любые конфеты, пирожные).
• Лимонады и другие напитки, содержащие сахар.

Полезные статьи на тему питания:

• Какие продукты можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа.
• Запрещённые продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Как правильно питаться при сахарном диабете (видео)

В ролике говорится о диабете: что способствует возникновению заболевания, упомянуты разные стадии недуга, методы питания при повышенном сахаре в крови.

Составление диабетического меню – необходимая мера для больных с повышенным сахаром. Она подразумевает не жесткую диету и голодание, а лишь исключение некоторых вредных продуктов из рациона. Соблюдение правил питания при 1-м, 2-м и гестационном типе диабета избавит от осложнений и рецидивов заболевания.