Пшено — ценная питательная крупа, содержащая много витаминов, природного белка. Отваренное пшено достаточно калорийное, но содержание витамина В6 в высокой концентрации помогает оставаться подтянутым, не накапливать излишки жира, что немаловажно для больных диабетом.
Польза пшенки для диабетиков
Пшенная крупа обладает уникальным природным составом:
- аминокислоты: треонин, валин, лизин, гистидин нормализуют обмен веществ;
- фосфор укрепляет костные структуры;
- никотиновая кислота (витамин РР) нормализует липидный обмен, а также справляется с избытками вредного холестерина, улучшает работу сосудов;
- медь замедляет процесс старения клеток;
- фолиевая кислота нормализует кроветворную функцию организма и обменные процессы;
- протеины: инозит, холин, лецитин нормализуют холестериновый обмен и оказывают липотропное действие;
- марганец способствует нормализации веса;
- железо участвует в выработке клеток крови;
- калий и магний поддерживает сердечную систему;
- пектиновые волокна и клетчатка очищают от токсических веществ и шлаков кишечник, замедляют процесс всасывания сложных углеводов.
Пшено помогает расщеплять и устранять из клеток печени жировые клетки. Это немаловажно для больных, которые принимают большое количество препаратов. Крупа выводит вредные элементы, скапливающиеся в органах после распада лекарственных препаратов. Она активизирует работу ЖКТ и обладает полезными свойствами:
- не вызывает аллергии, так как не содержит глютен;
- обладает потогонным и мочегонным действием;
- выводит вредные компоненты.
При гестационном типе диабета у беременных в меню также должна быть пшенная крупа, хотя бы раз в 2 недели.
Как правильно хранить и готовить пшено
Самая полезная пшенка ярко-желтая. Для диабетиков лучше выбирать крупу заранее шлифованную. Мало полезного содержит не рассыпчатая каша бледно-желтого цвета. Полезные для диабетиков липиды окисляются, если пшено хранится долго. Блюдо из него будет горьковатое и с неприятным запахом. Из целлофановой упаковки крупу лучше пересыпать в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой.
Диабетикам пшено показано в отваренном виде, то есть в виде каши. Для этого промывают стакан шлифованной пшенки в воде несколько раз. Затем на 15 мин заливают полностью кипятком. Промывают и варят еще 20 минут, долив воды. При повышенном сахаре пшенку разрешено заправлять ломтиком сливочного масла.
Если крупа горчит, ее обдают горячей водой или прожаривают на сковороде. Дополнительный вкус блюду придает взбитое яйцо, которым заливают уже отваренную крупу и ставят в духовой шкаф на 15-20 минут.
Эндокринологи рекомендуют готовить кашу на курином, овощном бульоне или нежирном молоке и украшать ее свежими ягодами или фруктами, но несладкими — порезанными яблоками, ягодами калины, грушей, свежей облепихой. С несладкой кашей, сваренной на бульоне, подают низкокалорийные овощи — помидоры, баклажаны. Их хорошо тушат отдельно. Пшено также добавляют в супы, оладушки, запеканки и мясные блюда.
О пользе пшенной каши (видео)
Польза пшенной каши неоспорима. Чем она полезна для организма? Как ее правильно готовить, чтобы не потерять все ценные элементы и витамины? Узнаем из видеоролика.
Когда пшенка противопоказана
Полезные свойства пшена нельзя недооценивать. Пшенка имеет низкий гликемический индекс (близко 40), поэтому кашу из неё можно кушать в неограниченном количестве. Но есть случаи, когда пшенка противопоказана, например, при склонности к запорам, гипотиреозе или повышенной кислотности в ЖКТ. Других особых противопоказаний нет.
Можно сделать вывод, что пшено очень полезна для тех, кто столкнулся с проблемой сахарного диабета. Употребляя такой продукт, следует не забывать о противопоказаниях и правилах приготовления.
Загрузка ...
