Можно ли употреблять груши при диабете?

Грушу обязательно должны ввести в свой рацион диабетики и первого и второго типа. Ее ценят за изысканный вкус и полезные свойства. Как правильно ее употреблять, чтобы она принесла пользу для организма и какие напитки и блюда можно с ней приготовить.

Польза для диабетика

Новички диабетики уверены, что груша – чемпион по количеству сахаров с высоким гликемическим индексом. Но это не так. Грушу можно и нужно включать в рацион.

И будет лучше, если она будет употребляться в свежем, термически не обработанном виде.

Например, в 100 г груши – гликемический индекс со средним показателем, около 40, то есть примерно одна хлебная единица.

О полезных свойствах плода говорит состав:

• Фруктоза и сахароза – лучшие заменители сахара, и усваиваются клетками без инсулина.
• Большое количество клетчатки тормозит быстрое расщепление глюкозы, стимулирует обменные и пищеварительные процессы, дает мягкий желчегонный эффект.
• Органические кислоты угнетают патогенные бактерии и тормозят процессы гниения, что особенно важно для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
• Витамин A предупреждает развитие ретинопатии и ангиопатии, дает умеренное мочегонное действие в сочетании с антибактериальным, поэтому рекомендуется для профилактики мочекаменной болезни.
• Достаточное количество калия обеспечивает хорошую профилактику учащенного сердцебиения и мышечной утомляемости.
• Фолиевая кислота благоприятно влияет на процессы кроветворения, предупреждает анемию.

Правила употребления

Чтобы груша принесла настоящее удовольствие и пользу, людям, страдающим сахарным диабетом нужно знать несколько правил:

• Предпочтительнее есть свежие плоды с кисло-сладким вкусом. Идеальный вариант – дикие сорта с минимальным содержанием сахара, чтобы не перегружать поджелудочную железу.
• Лучше выбирать небольшие по размеру и спелые, но не перезревшие плоды.
• Не есть фрукт натощак, чтобы избежать вздутия и метеоризма.
• Свежий плод не сочетать с мясными или белковыми блюдами.
• Не запивать водой.
• Есть в первой половине дня, лучше в отдельный прием пищи в качестве легкого перекуса.

Эндокринологи советуют фруктом не злоупотреблять.

Суточные нормы для диабетика – это два средних или три мелких плода, разделенные на несколько приемов, в качестве перекуса до 17.00. Фрукт, съеденный вечером, может спровоцировать утреннюю гипергликемию.

Из-за большого количества грубой клетчатки от груш в свежем виде должны отказаться люди с язвенной болезнью, с острыми и хроническими заболеваниями кишечника. Для них предпочтительнее употреблять в пищу термически обработанный фрукт в сочетании с другими полезными ингредиентами.

Рецепт и польза грушевого напитка

Мочегонные и сахароснижающие свойства плода хорошо проявляются в свежевыжатом соке. Употреблять его можно до 3 раз в день, предварительно разбавив пополам с водой. Напиток также хорошо утоляет жажду.

Диабетикам-мужчинам для профилактики простатита и других болезней мочеполовой системы полезно пить компот со свежей или сухой грушей – дичкой.

Напиток из сушеной груши

• В 2 л кипятка всыпать 1 стакан сушки.
• Проварить на медленном огне 5 минут.
• Настоять 2 часа.
• Пить по полстакана 3 раза в день.

Рецепты салатов

Груша – идеальный компонент для легких салатов. Она сочетается с другими фруктами, овощами и сырами.

Салат №1

• Отварную куриную грудку, сыр твёрдых сортов, одну слегка поджаренную грушу порезать кусочками. Рукколу (или листья салата) порвать руками.
• Смешать и заправить оливковым маслом.

Салат №2

• Взять одну небольшую сырую свеклу, редьку и грушу.
• Ингредиенты очистить и натереть на терке.
• Добавить немного соли, лимонного сока, зелени и оливкового масла.

Салат №3

• Взять 100 г рукколы, одну грушу, 150 г сыра с плесенью (или же слабосолёной брынзы).
• Сыр и фрукт порезать кубиками, рукколу порвать руками, смешать ингредиенты.
• Заправить оливковым маслом. Можно украсить грецкими орехами.

Салат №4

• Взять 1/2 луковицы, одну грушу, 250 г мелко нашинкованной краснокочанной капусты, 1 ст. л. натертого корня имбиря.
• Лук тонко порезать полукольцами, смешать с капустой и обжарить на масле в течение 5 мин.
• Снять с огня, добавить имбирь, слегка посолить.
• Остывшие овощи выложить в салатник, сверху украсить грушей, порезанной тонкими ломтиками.

Рецепты десертов

Диабетику можно приготовить низкокалорийные диетические сладости с фруктом, которые отлично впишутся в рацион.

Это могут быть блюда с сахарозаменителями, овсяной мукой и взбитым яичным белком.

Овсяная запеканка с грушей

• Взять по 250 г очищенных и порезанных на кубики груш и яблок.
• Распарить 300 г овсяных хлопьев в горячем молоке.
• Все смешать. Добавить немного соли, корицу, подсластитель, взбитый яичный белок.
• Выложить в формочки для запекания и поставить в духовку на полчаса.
• Готовую запеканку можно по желанию украсить щепоткой молотых орехов.

Овсяный мусс с грушей

• Взять 250 г очищенной от кожицы груши, 2 ст. л. овсяной муки.
• Грушу измельчить в блендере, влить 300 г воды.
• Добавить овсяную муку и проварить на медленном огне 15 мин.
• Слегка остывший мусс разлить по стаканчикам.

Творожная запеканка с грушей

• Взять 500 г нежирного творога, 500 г груш, яйцо, 100 г нежирной сметаны и овсяную муку (2 ст. л.).
• Творог растереть, всыпать муку, добавить яйцо и очищенные, мелко порезанные кубики груши.
• Массу выложить в форму для запекания. Оставить настояться полчаса.
• После поставить в духовку, нагретую до 180 °C на 40 мин.

Больше рецептов творожных запеканок найдете тут.

Штрудель

• Для теста взять муку грубого помола (50 г), полстакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли.
• Для начинки взять две очищенные груши, 50 г любых орешков, на кончике ножа мускатного ореха, сок из половины лимона.
• Смешать муку с солью, влить воду с растительным маслом. Вымесить.
• Груши порезать кубиками, добавить орешки, мускатный орех, лимонный сок.
• На присыпанной мукой поверхности раскатать очень тонко тесто и равномерно распределить начинку.
• Свернуть рулетом, смазать маслом. Выпекать при 200 °C до образования румяной корочки.

У термически обработанного фрукта гликемический индекс выше, чем у свежих. Это следует учитывать при подсчете хлебных единиц.

Считается, что люди, страдающие диабетом 2 типа, должны себя во всем обделять. Но это не так. Груши полезны, ведь только с ними организм получает необходимые витамины и клетчатку. Ученые доказали, что сладкие фрукты в ежедневном рационе укрепляют психику и дарят ощущение счастья. Главное – соблюдать меру.