Употребление гороха при сахарном диабете оказывает положительный эффект на состояние здоровья. Он благоприятно влияет на организм диабетиков, способствуя уменьшению глюкозы в крови. Разнообразие блюд из гороха порадует даже самых привередливых инсулиновых гурманов. Главное правильно определить норму и составляющие блюда.
Состав продукта и полезные свойства
При диабете всегда важно знать состав продукта и его свойства перед тем, как начать его употребление. Горох бывает разных видов. Но его состав практически неизменный:
- высокое содержание витамина: А, В, К, Н, Е, РР;
- минералы: селен, калий, цинк;
- липидные волокна для сбалансированного обмена веществ;
- алюминий и железо;
- полезные вещества: бор, магний, йод;
- растительные волокна для быстрого переваривания пищи и легкого ее усвоения;
- немного крахмала.
Помимо столь популярных веществ, в горошке содержатся редкие и очень полезные составляющие:
- ванадий;
- титан;
- молибден.
Гликемический индекс гороха (сухого): зеленый – 35, желтый – 22. Свежий зеленый горошек – 40.
При умеренном употреблении гороха при диабете, организм получает незаменимую пользу:
- регулирует работу сердца, почек и печени;
- балансирует обмен жиров;
- благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт;
- избавляет от изжоги;
- понижает уровень холестерина.
Горох и диабет
Любое блюдо, приготовленное из гороха, значительно замедляет всасывание глюкозы в кишечнике. При диабете этот фактор очень важен, благодаря этому организм формирует особую оболочку, препятствующую формированию гликемии.
Употреблять горох при диабете можно в любом виде: свежем, консервированном или отварном. Это единственный универсальный продукт для диабетиков среди иных бобовых. Он не только благотворно воздействует на организм при диабете, но еще и помогает справиться с запорами. Легкий слабительный эффект мягко очищает кишечник.
Читайте также: какие продукты можно есть при сахарном диабете.
В каком виде лучше употреблять горох при сахарном диабете
Если горох в свежем сыром виде, недавно сорванный с грядки, то его, конечно, лучше скушать сразу, ведь в нем содержится особый растительный белок, который может заменить все животные белки.
Гороховую муку полезно употреблять перед каждым приемом пищи, достаточно съесть ½ чайной ложки, и пищеварение будет работать как часы.
Замороженный горошек лучше всего есть в зимнее время года. В нем содержится много витаминов и полезных микроэлементов, а зимой, как известно, нашему организму постоянно не хватает сил и энергии.
Консервированный горох желательно добавлять в салаты и прочие закуски. Полезных витаминов там меньше, но ценность продукта не сильно уменьшается. Ели 1 раз в неделю кушать салаты с консервированным горохом, то можно добиться хороших результатов при проверке крови на глюкозу.
Гороховый суп
Лучше всего гороховый суп получается из свежего зеленого горошка, можно даже использовать замороженный горох. Но в большинстве случаев под рукой имеется обыкновенный сухой горох, который можно купить абсолютно в любом магазине. Такой суп тоже очень хорош, только варится чуть дольше.
При диабете 1 и 2 типа желательно варить гороховый суп на говяжьем бульоне – он полезнее и лучше снижает уровень глюкозы. Бульон необходимо использовать вторичный (первый раз слить, затем опять поставить на огонь). По вкусу в гороховый суп можно добавлять картофель, лук, морковь. Овощи можно обжаривать (только на сливочном масле) или же просто натереть на терке и добавить в кипящий суп.
Гороховая каша
Перед приготовлением гороховой каши рекомендуется на пару часов замочить горох в теплой воде. Затем лучше варить кашу в той же воде, в которой тот отмачивался. Кастрюля, в которой будет готовиться каша, должна иметь толстое дно и стенки (желательно двойные). В такой посуде гороховая каша будет готовиться быстрее, разварится равномернее. Готовят кашу на минимальном огне.
В процессе варки нужно постоянно помешивать кашу, иначе она начнет быстро пригорать. Занятие муторное, но оно того стоит.
При необходимости можно долить воды, если каша еще не готова, но уже сильно загустела. Обратите внимание, чем больше горох отмачивался, тем быстрее он приготовится на плите. Среднее время приготовления гороховой каши составляет 40-60 минут.
Стоит учесть и то, что слишком часто и в больших количествах не стоит употреблять гороховую кашу – велик риск получить несварение и сильное вздутие. Желательно готовить гороховую кашу в небольшом количестве 1 раз в 2 недели.
Какие ещё можно есть каши при диабете, узнаете здесь: https://diabetof.ru/pitanie/produkty/krupy/kashi-krupy-pri-diabete.html.
Отвар из гороха
Полезный гороховый отвар необходимо готовить исключительно из свежего зеленого горошка. Отвар варится не только из гороха, но еще из его стручков, мелко нарезанных ножом (около 25 граммов). Варить отвар необходимо на 1 литре воды в течение трех часов при медленном огне. Обязательно перед закипанием нужно снять накипь.
Можно добавить соли по вкусу, но лучше всего пить его в пресном виде. Затем в течение суток его необходимо выпить, желательно минимальными порциями. Употреблять гороховый отвар необходимо ежедневно около одного месяца.
Противопоказания
Как и многие полезные продукты, горох имеет свои противопоказания. С особым вниманием к ним стоит отнестись людям, имеющим диабет первого и второго типа.
Противопоказания:
- гастрит и иные проблемы с ЖКТ;
- острый нефрит;
- подагра;
- тромбофлебит;
- отравление;
- диарея.
В основном при умеренном употреблении, горох не должен оказывать негативные действия, для людей с диабетом он очень даже полезен.
Употребление гороха при диабете в любом виде считается вполне допустимым. Он очень вкусен и доступен в любое время года. Главное, соблюдать меру при его употреблении. Разнообразие блюд и богатый насыщенный вкус идеально впишутся в рацион диабетиков.
Загрузка ...
