Селедка в рационе диабетика: нюансы приготовления и употребления

Селедка и сахарный диабет: совместимые ли это понятия? Вопрос, который волнует многих людей, имеющих повышенный уровень сахара в крови. Специалисты сходятся во мнении, что диабетикам не следует исключать из рациона этот вкусный продукт, но подходить к его потреблению следует очень внимательно и ответственно. Как же есть селедку при диабете (СД), чтобы не нанести вред собственному здоровью?

Селедка в рационе диабетика: полезно или не очень?

Для человека, не имеющего серьезных проблем со здоровьем, «соленое лакомство» – это чрезвычайно полезный, сытный, вкусный и питательный продукт в рационе. Его употребление в пищу приносит неоспоримую пользу. В случае с людьми, страдающими диабетом, ситуация выглядит немного иным образом: селедка также считается полезной, но только в ограниченных количествах и определенных видах.

Чрезмерное потребление соленой рыбы может вызвать ухудшение самочувствия и изрядно подпортить здоровье диабетика.

Полезные свойства селедки определяются ее уникальным составом. Так, знакомая каждому человеку с раннего детства рыба содержит:

• Жиры – до 33%. При этом концентрация рыбьего жира в продукте напрямую зависит от места ее вылова.
• Белки – 15%. Делают селедку незаменимым продуктом в рационе людей, страдающих повышенным уровнем глюкозы в крови.
• Аминокислоты, олеиновая кислота, витамины А, Е и Д, группы В.
• Селен – компонент, который стимулирует процессы активного инсулинообразования в крови, что особенно необходимо и актуально при диабете 2-го типа.
• Микроэлементы (среди них – калий, фосфор, марганец, медь, йод, кобальт и др.).

Несмотря на жирность, селедку принято называть разрешенным и полезным продуктом в меню людей, страдающих диабетом. Входящие в состав рыбы омега-3 жирные кислоты и прочие микро и макроэлементы, витамины помогают:

• поддерживать жизненный тонус, оставаться в хорошей физической форме;
• улучшают работу сердца и сосудистой системы;
• предупреждают появление холестериновых бляшек на стенках сосудов;
• нормализуют и ускоряют обмен веществ;
• способствуют снижению уровня глюкозы в крови;
• предупреждают развитие распространенных при диабете осложнений.

У здоровых людей поедание селедки снижает риск развития такого заболевания, как диабет.

Чем полезна селедка (видео)

Полезна ли селедка? Как и в каких количествах потреблять любимую многими рыбу? Интересная информация о пользе селедки от профессиональных специалистов поможет разобраться в этом непростом вопросе:

В следующей статье вы узнаете, какие продукты можно есть диабетикам. Не пропустите.

В каком виде есть селедку диабетику?

Освоив процесс правильной подготовки селедки, а также потребляя продукт в «полезном» виде, можно сделать рацион диабетика более вкусным, разнообразным и на все 100% полноценным.

Если речь идет про магазинную рыбу в соленом виде, то снизить ее негативные свойства на организм человека, страдающего диабетом, получив лишь полезные элементы, можно следующим способом:

• вымочив филе сельди в воде;
• выбрав наименее жирную тушку.

При употреблении селедки при диабете важно знать допустимую норму в каждом конкретном случае, узнать о которой можно у своего лечащего врача.

Медики рекомендуют диабетикам включать вкусную и любимую многими рыбу в свое меню не чаще одного раза в неделю, съедая за один прием не более 100-150 г продукта. При этом готовить селедку следует одним из следующих способов:

• отваривать;
• жарить;
• солить;
• запекать.

Отваренная, запеченная в духовом шкафу, жареная или слабосоленая селедка в небольших количествах принесет исключительно пользу для организма. Продукт станет источником многих полезных элементов, даст возможность насытить организм некоторыми витаминами, отлично утолит голод.

Отварная и запеченная селедка – наиболее предпочтительные и полезные варианты потребления данного продукта при диабете.

Варианты диетических блюд с селедкой при повышенном уровне сахара в крови

Селедка и запеченный картофель. Классика в приготовлении, которая будет полезна не только диабетикам, но и вполне здоровым людям. Такое блюдо приветствуется в рационе при диабете как 1-го, так и 2-го типа, ведь печеная картошка не является запрещенным продуктом ни в первом, ни во втором случае.

Для приготовления блюда понадобится:

• тушка малосольной или несоленой селедки;
• несколько картофелин;
• репчатый лук;
• соль.

Селедка филируется, затем тщательно очищается от крупных и мелких костей. После – замачивается в холодной воде на 8-10 часов (можно на ночь). После вымачивания филе нарезается небольшими кусочками. Картофель и лук очищаются, нарезаются, солятся и укладываются в форму слоями вместе с рыбой. После – запекаются. Перед подачей блюда на стол его можно украсить мелко нарубленной зеленью.

Салат с малосольной селедкой. Всем прекрасно известно, что сельдь – отличный основной ингредиент для салата. Чтобы приготовить вкусное, сытное и полезное для диабетика блюдо, следует запастись такими продуктами:

• 2 филе слабосоленой селедки;
• лук зеленый – 1 пучок;
• перепелиные яйца – 4 штуки;
• для заправки – горчица, лимонный сок, зелень – для украшения.

Перед приготовлением салата даже слабосоленую селедку следует залить водой для вымачивания в течение нескольких часов, чтобы убрать из продукта лишнюю соль. Яйца отвариваются до готовности, очищаются и режутся на 2 части. Зеленый лук также нарезается. После все основные ингредиенты салата перемешиваются и соединяются. Завершающий штрих – добавление заправки, приготовленной из смеси горчицы и лимонного сока по вкусу.

Если имеются проблемы с органами ЖКТ или поставлен такой диагноз, как панкреатит, в качестве заправки можно использовать небольшое количество оливкового или растительного масла.

Селедка под шубой. Традиционный салат, без которого не обходится ни один праздник. Людям, страдающим диабетом, не стоит отказываться от любимого лакомства. Главное – знать, как правильно его приготовить.

Необходимые ингредиенты:

• малосольная селедка – 1 филе;
• 2 свеклы среднего размера;
• 4 картофелины;
• 1 луковица и 1 морковка;
• 250 г нежирной сметаны;
• горчица, лимонный сок, соль.

Яйца отвариваются. Овощи запекаются в духовом шкафу до готовности, натираются на крупной терке. Сметана, по 1 чайной ложке горчицы и лимонного сока смешиваются в небольшой емкости. Все основные ингредиенты выкладываются друг на друга слоями, как в рецепте традиционной селедки под шубой. Их смазывают сметанно-горчичной заправкой. Когда салат будет готов, его следует убрать на холод на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Какие ещё салаты приготовить при диабете – узнаете тут.

Как приготовить полезную селедку (видео)

Рекомендуем посмотреть видео о способе приготовления селедки, чтоб её употребление не привело к плачевным последствиям, а принесло только пользу:

Вред селедки при диабете

Человеку, страдающему диабетом 1-го и 2-го типа, следует с особой осторожностью включать в свой рацион такой продукт, как селедка. Все потому, что селедка обладает 2 свойствами, которые могут оказать негативное влияние на здоровье диабетика:

1. Содержит большое количество соли. Даже здоровый человек после употребления в пищу селедки испытывает сильную жажду, которую приходится утолять большим количеством воды или других напитков. В случае с больными диабетом такое обильное питье может вызвать серьезные проблемы для организма и массу негативных последствий.
2. Содержит внушительное количество жиров. Именно повышенная жирность данного продукта может привести к появлению ненужных лишних килограммов, которые могут усугубить состояние здоровья человека, страдающего диабетом.

В это же время из-за большого содержания в селедке омега-3 жирных кислот диабетикам не следует полностью исключать из меню этот продукт.

Нюансы потребления селедки при диабете

Чтобы потребление селедки принесло пользу, а не вред, важно придерживаться простых, но в тоже время важных правил:

• Обратиться за консультацией к специалисту. Только профессиональный врач способен провести комплексное обследование и дать четкие рекомендации относительно диетического питания. Он же может сказать, можно ли употреблять конкретному пациенту селедку, и в каких количествах, чтобы не нанести вред организму.
• Во время покупки отдавать предпочтение менее жирным тушкам. Соблюдение этого правила позволит застраховаться от появления лишнего веса и связанных с ним проблем.
• Покупать слабосоленую рыбу. Если купить малосол все же не удалось, перед употреблением рыбы ее следует обязательно вымочить как минимум в течение 4-6 часов. Это даст возможность избежать сильной жажды после еды.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что полностью отказываться от селедки при повышенном уровне глюкозы в крови не стоит ни при каких обстоятельствах. Следует периодически включать вкусный, сытный и полезный продукт в небольших количествах в меню и потреблять его лишь в малосольном виде. Более конкретные нормы потребления селедки при диабете может порекомендовать лечащий врач.